Sud und Rezept
Bei Rezeptauswahl werden die Originalwerte als bearbeitbare Kopie in diesen Sud übernommen.
Rezeptwerte und Sudvorgaben
Malzschüttung
Bis zu 12 Positionen wie in der Originaldatei. Gesamtmenge wird als Summe der eingetragenen Kilogramm berechnet.
Gesamte Schüttung0,00 kg
Maischen und Rasten
Startzeit, Aufheizphasen und Rastdauern werden nach dem Zeitablauf der Excel-Datei berechnet. Die Aufheizminuten können je Rast geändert werden.
| Pos. | Temperatur / Rast | Rastdauer (Min.) | Aufheizphase (Min.) | Rast von | Rast bis | |
|---|
Abläutern ab (Excel I71)–
Nachgussrechner
Berechnet die benötigte Nachgusswassermenge, um die Würze vor dem Kochen auf den gewünschten °Brix-Wert einzustellen. Die Berechnung erfolgt über die Extraktmenge: Volumen × aktueller Brix bleibt beim Verdünnen konstant.
Benötigte Nachgusswassermenge–Liter Wasser bis zum gewünschten °Brix
Würzemenge nach Nachguss–Liter Gesamtmenge vor dem Kochen
Bitte Volumen, gemessenen Brix vor dem Nachguss und gewünschten Brix eintragen.
Hopfengaben
Die Zugabezeiten werden aus Kochbeginn, Gesamtkochzeit und den Minuten vor Kochende berechnet. Beispiel: 60 Minuten vor Kochende bedeutet bei 90 Minuten Gesamtkochzeit die Zugabe 30 Minuten nach Kochbeginn. Die Bittereberechnung verwendet weiterhin die Excel-Formeln.
Voraussichtliches Kochende–
| Pos. | Hopfensorte | Alpha (%) | Menge (g) | Min. vor Kochende | Zugabe um | Hopfenform | |
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Nachgussrechner nach dem Hopfenkochen
Stelle die Stammwürze der Ausschlagwürze durch Wasserzugabe auf den gewünschten Brix-Wert ein. Dieser Rechner ist unabhängig vom Nachguss vor dem Kochen.
Benötigte Wasserzugabe nach dem Kochen–Liter Wasser bis zum gewünschten °Brix
Gesamtmenge nach Wasserzugabe–Liter Ausschlagwürze, ohne Rundung
Bitte Würzemenge, gemessenen Brix und gewünschten Brix eintragen.
Würze und Excel-Berechnungen
Übernommen aus „Produktionsprotokoll“: Umrechnung °Brix → °Plato (Excel: /1,03), Wasserzugabe vor und nach dem Kochen, Malzfarbe, Hopfenbittere und Ausbeuten. Die Ergebnisse werden live berechnet und mit dem Sud gespeichert.
Gesamte Schüttung–Alle Zutaten zusammen
Malzmenge für Ausbeute–Gerstenflocken werden automatisch ausgeschlossen
Bierfarbe (Produktionsprotokoll)–Farbvorschau und EBC-Wert nach Originalformel R42
Plato vor dem Kochen–°Brix / 1,03
Wasserzugabe vor dem Kochen–Liter nach Excel X80
Plato vor Nachguss–°Brix / 1,03
Hopfenbittere vor Verdünnung–Ausgewählte Hopfenformen, Excel-Formel
Hopfenbittere nach Verdünnung–Skalierung nach Excel Q115 / Q113
Maischausbeute–Excel 9_Berechnungen G115: Pfannevollmenge und °Plato
Sudhausausbeute–Excel O115: Ausschlagwürze bei 100 °C, Volumenkorrektur 0,96
Gärkellerausbeute–Excel V115: Anstellmenge nach Verdünnung und Extrakt
Fülle die Messwerte ein, um die Berechnungen zu sehen.
Hauptgärung, Refraktometer und Alkohol
Der Jungbierwert wird als Refraktometerablesung in °Brix erfasst. Restextrakt und Vergärungsgrade werden nach Refrakto_SP berechnet; der Alkoholgehalt wird nach den Formeln des Excel-Produktionsprotokolls (Speiserechner Y21/Y44) berechnet.
Korrigierte Stammwürze–Refrakto_SP F46
Scheinbarer Restextrakt–Refrakto_SP F48
Scheinbarer Vergärungsgrad–Refrakto_SP H22
Tatsächlicher Vergärungsgrad–Excel-Faktor 0,81 · Refrakto_SP H25
Tatsächlicher Restextrakt–Ohne Alkoholverfälschung · Refrakto_SP D25
Alkoholgehalt–Volumenprozent nach Produktionsprotokoll I138 / Speiserechner Y21
Alkohol nach Gewicht–Gewichtsprozent nach Produktionsprotokoll I139 / Speiserechner Y44
Trage Würze-Brix, Jungbier-Brix, Schnellgärprobe, Ausschlagmenge und Ziel-Karbonisierung ein.
Karbonisieren und Speisegabe
Abschlussbereich nach dem Original-Speiserechner. Die Ergebnisse werden aus den Würze- und Gärungsmesswerten sowie der gewünschten CO₂-Karbonisierung berechnet. Die verfügbare Speisemenge wird als eigener Eingabewert berücksichtigt.
Erforderliche Speisemenge–Excel Speiserechner E37 · ml
Benötigte Zuckermenge–Excel Speiserechner E38 · g
Verfügbare Speise angerechnet–Excel Speiserechner E16 · ml
Fehlende Zuckermenge–Excel Speiserechner H16 · g
Speise je Liter–Berechnete Zugabemenge · ml/L
CO₂-Ziel nach Temperatur–Excel Speiserechner E30 · g/L
Die Speiseberechnung wird angezeigt, sobald die erforderlichen Würze-, Gärungs- und Karbonisierungswerte vorhanden sind.
ⓘDiese Version speichert Sude und Rezeptkopien zentral auf dem Server. Die gezeigten Summen sind einfache Summen. Weitere Excel-Berechnungen werden erst nach Formelübernahme und Vergleich mit der Originaldatei ergänzt.